How To | Sibe's rijstcakes
HOW TO
15 MIN | DOOR SIBE SMETS
Misschien wel dé favoriete snack tijdens de koersen als je het aan de BEAT wegrenners vraagt. We hebben het natuurlijk over de beroemde rijstcakes van onze eigen Sibe the Soigny.
Uitermate geschikt voor tijdens de koers, maar ook zeker de moeite waard bij een lange training. Maar, hoe maak je die verrukkelijke rijstcakes nou eigenlijk? Sibe legt het je zelf uit in dit artikel.
Benodigdheden
• Rijstkoker of pan
• Spatel
• Grote kom
• Bakplaat
• Vershoudfolie
• Boterhampapier
• Snijplank
• Mes
Ingrediënten
• 250 gram sushirijst
• 500 ml water
• 100 gram basterd suiker
• 30 gram kokosschilfers
• 100 gram rozijnen
• 100 gram jam naar keuze
• Snufje zout
Bereiding
Stap 1. Voeg de rijst, het water en een snuifje zout toe aan de rijstkoker en laat het koken.
Stap 2. Roer regelmatig, dit zorgt ervoor dat de rijst niet gaat aanplakken aan de bodem.
Stap 3. Wanneer de rijst klaar is met koken, doe je de rijst in de grote kom.Voeg de suiker toe. Blijf goed roeren zodat de suiker goed wordt gemengd met de rijst. Voeg ondertussen ook de kokosschilfers toe. Blijf goed roeren tot je een egaal lichtbruine rijst hebt. Laat deze substantie een 10-tal minuten op kamertemperatuur afkoelen.
Stap 4. Voeg nu de jam toe en meng het geheel tot je overal de rode kleur te zien krijgt.Voeg als je dit wil gedroogd fruit toe, zoals rozijnen of cranberries. Roer het geheel nog eens goed door elkaar.
Stap 5. Neem een bakplaat, leg de vershoudfolie op de plaat en strijk de rijst uit tot ongeveer een 1 à 1,5 centimeter dik.
Stap 6. Vouw de rijstcake in de folie.
Stap 7. Druk de folie aan en zet de bakplaat een nachtje in de koelkast.
Stap 8. Snij de rijstcakes in vierkantjes
Stap 9. Verpak de rijstcakes in het boterhampapier.
Stap 10. Smakelijk!
Let op: Deze rijstcakes zijn maximaal 2 dagen houdbaar!
Wist je datjes over de rijstcakes:
• Ik doe deze rijstcakes meestal in de bevoorradingszakjes die ik dan tijdens de wedstrijd mee kan geven aan de renners. Deze cakes eten de renners naast de sportvoeding van partner ISOSTAR.
• Door het hoge gehalte aan koolhydraten kan je dit het best in het eerste deel van de wedstrijd of training nuttigen.
• De cakes geven je extra brandstof voor in de tank! Ideaal dus voor lange trainingen of voor tijdens de koers.
• Deze rijstcakes zijn volledig gluten- en lactosevrij!